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其實…
這個算失敗吧
焦糖材料︰
砂糖 30g
水 35ml
開水 10ml
布丁材料︰
雞蛋 3個
冰糖 40g
牛奶 300ml
就是先做布丁部分
a/先煲水準備蒸鍋
b/用牛奶煮溶冰糖,
待溫度下降一點
太熱之後會煮熟雞蛋…
c/把蛋打好, 不可起泡
d/將降溫的牛奶倒入蛋液中混合
e/將d的液體過濾
f/之後倒進布丁模型
g/放入蒸鍋, 中火蒸30分鐘
(但我們的出來有點老,
而且口感好實
大概是蒸太耐和火太大…)
焦糖部分
I/ 35m水加30g砂糖用火煮至焦色
II/離火加10ml開水,混合
III/倒進布丁模
之後就放入雪櫃
布丁用了冰糖,
因為家裡的砂糖不夠用…
唔,
真的除了口感好實
焦糖不太凝固
之外
味道沒有什麼問題的
下次…
控制一下火勢
應該會有改進的…
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